Es Dawet minuman asli Banjarnegara

Siapa yang tak kenal es dawet minuman khas dari banjarnegara ini? Es dawet adalah salah satu minuman tradisional yang tidak pernah hilang atau tergeserkan. Es dawet identik dengan gula jawanya, perpaduan rasa segar dari santan kelapa dan manis  gula jawanya di tambah aroma wangi daun pandan dan rasa dawet yang menggoda, minuman ini akan selalu ada dihati setiap penikmatnya. 

Jika diperhatikan secara teliti gerobak dawet maka Anda bisa melihat gambar dua orang tokoh wayang yang sangat terkenal, yaitu tokoh Punakawan: Semar dan anaknya Gareng. Kenapa penjual dawet memasang dua tokoh wayang tersebut? menurut orang tua jaman dulu asal usulnya karena seMAR dan garENG akan membentuk kata “MARENG” dalam bahasa jawa, yang artinya adalah kemarau. Jika musim kemarau tentu saja panas dan membuat cepat haus. Es dawet bias menjadi pilihan di saat haus, penghilang dahaga. Selain rasanya segar, manis dan tentu saja murah.

Tips tips membuat es dawet khas Banjarnegara

BAHAN (dawet) :
a. 125 gr tepung sagu aren
b. 25 gr tepung beras
c. 400 gr air
d. 100 ml air daun suji (30 lbr daun suji blender bersama 150 ml air, saring)
e. 3 tetes pewarna hijau

BAHAN (kuah gula merah) :                                     
a. 250 gr gula merah, iris tipis
b. 300 ml air
c. 1 lbr daun pandan

BAHAN (kuah santan) :                                
a. 750 ml santan dari 1 btr kelapa
b. 1/2 sdt garam
c. 2 lbr daun pandan
d. 10 bh daging nangka,potong dadu

CARA MEMBUAT :

1. Aduk rata bahan dawet, masak sambil diaduk hingga meletup-letup.
2. Angkat, panas-panas, tuang ke cetakan cendol, tekan cetakan cendol.
3. Tampung cendol yang keluar ke dalam baskom berisi air dingin.
4. Rebus kuah gula merah sambil diaduk hingga mendidih, saring, dinginkan.
5. Rebus kuah santan sambil diaduk hingga mendidih, dinginkan.
6. Sendokkan cendol ke dalam gelas.
7. Tambahkan kuah gula merah dan santan.
8. Sajikan dengan es batu untuk 5 orang.
                                   

Menurut saya kesegaran minuman tradisional ini sangatlah nikmat dan membuat ketagihan karena rasa manis dari gula jawa ini, sangat cocok untuk lidah orang jawa yang suka manis.

Sumber :

http://mbakevi.blogspot.com/2011/06/tips-cara-membuat-dawet-ayu-spesial.html